Фрукты – это вкусно, полезно и красиво. А если законсервировать их правильно, то можно наслаждаться летними вкусами круглый год! Автоклав помогает сделать процесс консервации быстрым и безопасным. Главное – знать, как всё делать правильно. Разбираемся!
1. Выбираем фрукты
-
Только спелые и без повреждений – если фрукт уже начал портиться, в банке он лучше не станет.
-
Средней плотности – слишком мягкие разварятся, а слишком твёрдые не дадут нужного вкуса.
-
Без косточек (по возможности) – если используете с косточками, учтите, что у некоторых фруктов косточки выделяют нежелательные вещества при длительном хранении.
2. Подготовка перед закладкой
-
Фрукты тщательно промываем.
-
Если нужно – очищаем от кожуры (например, персики или абрикосы).
-
Разрезаем на удобные куски.
-
Для лучшего вкуса можно бланшировать в кипятке 1-2 минуты.
3. Подготовка сиропа
-
Сироп – основа идеального консервированного фрукта. Пропорции зависят от сладости плодов:
-
Лёгкий сироп – 200 г сахара на 1 литр воды.
-
Средний сироп – 300 г сахара на 1 литр воды.
-
Крепкий сироп – 400-500 г сахара на 1 литр воды.
-
Доводим до кипения и сразу заливаем фрукты.
4. Выбор упаковки
-
Стеклянные банки – классика жанра, удобно хранить и контролировать состояние продукта.
-
Реторт-пакеты – современный вариант, удобный в хранении и транспортировке.
5. Стерилизация в автоклаве
-
Банки или пакеты заполняем фруктами, оставляя 1,5-2 см до края.
-
Заливаем горячим сиропом, закрываем крышками или запаиваем пакеты.
-
Загружаем в автоклав.
-
Выставляем параметры:
-
Температура: 110°C.
-
Давление: 0,8 атм.
-
Время: 15-20 минут.
5. Даем автоклаву остыть перед извлечением банок.
6. Хранение и дегустация
-
Держим заготовки в тёмном, прохладном месте.
-
Через 2-3 недели компот и консервированные фрукты полностью пропитаются сиропом и станут ещё вкуснее!
-
Открываем, наслаждаемся и вспоминаем тёплое лето.
Заключение
Консервирование фруктов в автоклаве – это удобно и просто. Главное – использовать качественные ингредиенты и соблюдать температурный режим. А автоклавы от компании Форком помогут сделать процесс максимально безопасным и быстрым!
